Pondu

Le Congo, pays si réputé pour ses ressources naturelles, est connu pour sa consommation de feuilles de manioc.

Alors que la plupart des gens consomment le tubercule de la plante de manioc, au Congo, les feuilles font partie de leurs plats traditionnels.

D’autres pays comme le Nigéria, la Sierra Leone, Madagascar et le Libéria sont également connus pour être les principaux consommateurs de cette plante étonnante.

Bien que la plupart des gens accordent beaucoup d’attention au tubercule, des études ont montré que la consommation de feuilles de manioc offre des avantages pour la santé du corps.

Et avant de vous apprendre à préparer le Pondu congolais, apprenez-en plus sur les feuilles de manioc.

INGRÉDIENTS

  • 1 sachet de pondu (env.500g)
  • 1 gros oignon
  • 1 gros poivron
  • 1 grosse aubergine
  • 5 gousses d’ail
  • 4 oignons verts
  • 1 cuillère à soupe de muscade
  • sel
  • 1 1/2 huile de palme
  • poisson en boite ou 1 poisson fumé trempé et désossé

PRÉPARATION

  • hachez l’oignon, l’aubergine, l’oignon vert, le poivron et l’ail.
  • Dans une casserole, ajoutez les feuilles de manioc, l’oignon, l’aubergine, l’oignon vert, le poivron, l’ail, la muscade et le sel.
  • Ajouter de l’eau et mettre le couvercle et laisser cuire à feu vif jusqu’à ce que les feuilles de manioc soient cuites ou pendant environ 1 heure.
  • lorsque les feuilles de manioc sont cuites, ajoutez l’huile de palme. À ce stade, ne remuez pas la casserole, remettez le couvercle et laissez cuire 20 à 30 min.
  • ajoutez le poisson et remuez. Goûtez la nourriture et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. laissez cuire encore 20 à 30 min.
  • remuer, retirer du feu et servir.

Noter:

les feuilles de manioc ont un très bon goût servi avec du riz, du fufu, du plantain, de l’igname … etc.

lorsque vous utilisez les sardines en conserve, il est également possible d’utiliser la sauce tomate de la boîte.

Vous pouvez également remplacer les sardines en conserve par d’autres types de poisson comme; poisson fumé, poisson frais … etc.

Assurez-vous simplement de le fileter en enlevant tous les os correctement avant de le mettre dans les feuilles de manioc.

Information nutritionnelle:

  • Calories: 382kcal (19%)
  • Glucides: 11g (4%)
  • Protéines: 34g (68%)
  • Lipides: 22g (34%)
  • Gras saturés: 7g (44%)
  • Cholestérol: 119 mg (40%)
  • Sodium: 192 mg (8%)
  • Potassium: 983 mg (28%)
  • Sucre: 1g (1%)
  • Vitamine A: 3125 UI (63%)
  • Vitamine C: 67,7 mg (82%)
  • Calcium: 80 mg (8%)
  • Fer: 4,3 mg (24%)

La feuille de manioc est disponible moulue et congelée dans la plupart des magasins africains, Pilipino, si vous partez à l’étranger et que vous voulez l’acheter.

Un bon substitut serait – des épinards hachés, vous devriez les mélanger dans un robot culinaire pour une consistance fine qui est si distinctif de cette soupe.

Servir sur du riz blanc ou fufu.

Voila! Bon appétit!!!!

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