Dongo-Dongo est un autre exemple de plat africain qui est à la fois une sauce et une soupe. Il est tantôt fait avec du poisson, tantôt avec de la viande, mais toujours avec du gombo.

Étant donné que gombo ou gumbo est le nom centrafricain le plus courant pour le gombo, et que Dongo-Dongo est essentiellement une soupe de gombo, il semble probable que cette recette soit une parente africaine lointaine du célèbre cajun-créole Gumbo de Louisiane. Voir les premières recettes de gombo et de gombo dans les pages de recettes africaines rares.

Le plat est mijoté jusqu’à ce que le poisson et le gombo soient tendres, et le dongo-dongo est ensuite généralement servi accompagné de féculents tels que le riz, le fufu ou le chikwangue. On pense que le dongo-dongo est un cousin éloigné du populaire gombo cajun-créole.

Voici ce dont vous avez besoin pour faire du gombo ou dongo-dongo :

  • ½ kg de viande
  • 2 oignons hachés
  • 2 tomates hachées.
  • 2 cuillères à soupe d’huile de palme ou de n’importe quelle huile de cuisson. (L’huile de palme donne le goût le plus authentique)
  • 1 tasse d’eau.
  • 20 gombos ou dongo dongo.
  • 1 tasse de beurre d’arachide.
  • 2 piments forts (facultatif)
  • 2 cubes standard maggi.

Méthode:

  • Chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire revenir les oignons et l’ail quelques minutes, puis ajouter la viande.
  • Ajouter les cubes de maggi, le gombo et le poivre. Cuire quelques minutes.
  • Ajouter l’eau porter à ébullition, cuire jusqu’à tendreté, en remuant souvent.
  • Baisser le feu, laisser mijoter puis servir.
  • Avec tout cet ensemble et fait, vous êtes prêt à partir.
  • Si désiré, ajoutez le bicarbonate de soude (pour une sauce gluante) ou la pâte de tomate (pour une sauce rouge). Laisser mijoter jusqu’à ce que le gombo et le poisson soient tendres.

Le gombo ou le dongo dongo dans la nature est glissant lorsqu’il est cuit. Ainsi, lorsque votre gombo ou le dongo dongo est plus glissant, cela signifie que vous avez gagné et que vous êtes donc le meilleur cuisinier.

Certaines des recettes sur la façon de cuisiner le gombo ou autrement connu dans ma langue sous le nom de dongodongo.

Quelques vidéos sur la façon de cuisiner Dongodongo

Okra ou dongodongo Du Nigéria

Okra ou dongodongo de la RDCongo

Okra ou dongodongo Du Gabon

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